Mieux connaitre le fromage Comté
Le Comté est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre pour un poids de 32 à 45 kg. Produit en Franche-Comté, il bénéficie d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996.
L'intérêt de cette vidéo est de présenter la fabrication de ce fromage à l'ancienne. C'est Sylvain qui nous présente son travail, on y découvre aussi d'ou vient le lait d'un éleveur de vaches Montbéliardes.
En 2019, il est bon de saluer ces métiers peu ou pas connus, ces gens qui travaillent avec passion pour réaliser des produits d'exception.
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