Depuis 2009, le chef Bordelais Olivier Oddos prépare dans sa cuisine de chiyoda à Tokyo des plats de qualité avec des produits de saison. Amateur des sauces et de la cuisson parfaite, le chef est attentif aux ingrédients, à la présentation des assiettes et aux saveurs. Difficile pour un Bordelais de ne pas proposer une belle carte des vins pour accorder les saveurs de ses plats.

Foie gras de canard poêlé, mini betteraves au Whisky, endives, sauce vin rouge et café

Chez Olivier, il n'y a pas de spécialités car le menu aussi bien pour le déjeuner que pour le diner évolue selon les saisons, le chef prend plaisir à tester de nouvelles combinaisons de saveurs, de couleurs avec des produits frais.

Agneau de lait des Pyrénées

Les plats sont travaillés mais restent simples. C'est ainsi qu'on peut trouver des cannelonis maison au boeuf et truffles noires, tartelettes aux fraises, carpaccio de St Jacques et truffle noire, mousse de brocolis et légumes ou totu simplement du poulet et pommes de terre.

Tartelette aux fraises

L'art des couleurs et saveurs

Chez Olivier

Le pain est préparé chaque jour sur place

Pintade d’Iwate, blettes aux amandes, purée de brocolis, crevettes, sauce terre et mer et noisettes

La boite Bento pour les déjeuners au bureau

Chez Olivier