Top Menu

Top du moment

  • Voyage et Evasion

Top Tendances du moment

  • Jeux Vidéos
    • Actu Jeux
    • On a testé
  • Ciné +
    • Sous le masque
    • Effets spéciaux
    • Cosplay
    • Spectacle
  • Bien Manger
    • Recettes faciles
    • Mieux manger
    • On mange en France
  • Temps libre
    • Passion Photo
    • Aquaponie
    • Parcs à Thème
    • Tricot Broderie
    • Jardinage
    • Scuplture
  • Paranormal
    • Rêves, Astral et NDE
    • Voyance
    • Mystères
    • Esotérique
    • Astrologie
    • Magie/Sorcellerie
    • OVNI et Abductions
    • V2PARAGHOST
  • Famille
    • Infos pratiques
    • Coin enfants
    • Mariage
    • Généalogie
    • On parle sexualité
  • Nos amis les bêtes
Ynubis parle de vous
  • Voyage et Evasion

logo

Disneyland Paris

Top du moment

  • Jeux Vidéos
    • Actu Jeux
    • On a testé
  • Ciné +
    • Sous le masque
    • Effets spéciaux
    • Cosplay
    • Spectacle
  • Bien Manger
    • Recettes faciles
    • Mieux manger
    • On mange en France
  • Temps libre
    • Passion Photo
    • Aquaponie
    • Parcs à Thème
    • Tricot Broderie
    • Jardinage
    • Scuplture
  • Paranormal
    • Rêves, Astral et NDE
    • Voyance
    • Mystères
    • Esotérique
    • Astrologie
    • Magie/Sorcellerie
    • OVNI et Abductions
    • Fantômes Poltergeists
  • Famille
    • Infos pratiques
    • Coin enfants
    • Mariage
    • Généalogie
    • On parle sexualité
  • Nos amis les bêtes

Ynubis > Bien manger > Cuisine Japonaise

Recette de sushis

par Tosh
2012-11-16
49640
0
Evaluation Ynubis 4

Recette de sushis
Top 5 mots clés : sushi recette nishiki japon nori


Ingrédients :

- 500 gr de riz nishiki, 500 ml d'eau, feuilles de nori, poisson de votre choix, concombre, avocat, 12 cl de vinaigre de riz, 50 gr de sucre, 1 pincée de sel


La petite histoire

De "Su" le vinaigre et de "Shi" le riz, le sushi est aujourd'hui un met consommé un peu partout sur la planète. A l'origine le riz vinaigré servait de conservateur pour le poisson. Les japonais stockaient en effet le poisson entre deux couches de riz vinaigrées en en améliorant ainsi la conservation. A lire l'évolution du sushi sur le site sushi-maker

Mieux connaitre les sushi

Il existe plusieurs formes de sushi. Le plus commun est sans doute le maki sushi. Les plus simples se composent d’une feuille de nori garnie d’une couche de riz vinaigré, au centre de laquelle on dépose un morceau de poisson, d’avocat, de concombre ou d’un autre ingrédient, que l’on roule bien serré à l’aide d’une petite natte de bambou (makisu). Le rouleau est ensuite coupé en plusieurs petits tronçons.

Par contre, le sushi le plus apprécié au pays du soleil levant est le Nigiri sushi, morceau de poisson cru ou d’un autre ingrédient, enduit d’un côté de wasabi et posé sur une petite quantité de riz vinaigré. Une petite lanière de nori entoure parfois ce sushi.

Le haki sushi est un sushi pressé qui nécessite l’emploi d’un moule à presser en bois. Contrairement au nigiri-zushi, le riz et le poisson – ou les différents poissons – sont pressés en un seul gros bloc, découpés en tranches au moment de servir.

Le sashimi est simplement un sushi sans riz, dont le poisson se consomme cru ou cuit, mariné ou non. Le sashimi peut se consommer en entrée, avant les sushis ou les plats cuisinés, ou constituer un repas à lui seul.

Le temaki sushi est un cornet de sushi fait à la maison, peut-être le sushi le plus simple à confectionner.

 

Sushi

La préparation

  • Nous allons commencer par bien laver le riz nishiki (pourquoi ce riz, car il est parfait pour les sushis, il existe d'autres marques néanmoins). Il faut au moins faire 5 bains et que l'eau qui coule ne soit plus blanche). Ensuite on compte 1 tase d'eau pour 1 tasse de riz. Quand l'eau boue, retirer l'ensemble et couvrer la casserole, laisser environ 5 minutes.
  • Etendre le riz sur une plaque à débarasser, humecter de vinaigre de riz avec une fourchette tout en étalant. Laissez refroidir.
  • Poser une feuille de nori sur le makisu et couvrez-la d’une couche de riz d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez le riz sur les 3/4 de la feuille.
  • Garnissez la bande de riz sur la largeur en son milieu de poisson cru (thon, saumon, dorade) avec du concombre, avocat... Créez votre propre sushi selon vos goûts
  • Badijonnez avec un pinceau vos ingrédients d'un peu de wasabi, attention pas trop car c'est moutarde est assez forte.
  • Enroulez le maki dans le makisu par le bord de plus près de vous.
  • Juste avant de terminer votre rouleau, relevez légèrement le makisu.
  • Terminez avec le makisu et comprimez en arrondissant le rouleau ou en lui donnant une forme.
  • Tassez les extrémités pour les égaliser.
  • Trempez la pointe du couteau dans un bol d’eau vinaigré contenant une rondelle de citron.
  • Tapez le manche du couteau contre la table pour répartir l’eau sur la lame.
  • Coupez le rouleau en deux et posez les deux moitiés côte à côte.
  • Divisez en trois pour obtenir six morceaux de même grosseur.
  • Voila c'est prêt, servez vos sushis avec de la sauce soja et peu de wasabi

 

Comment rouler les sushis. Laissons la place dans la vidéo ci-dessous au grand maitre Kiyoshi Hayamizu qui va vous expliquer comment rouler un sushi

Ci-dessous une magnifique présentation d'un assortiment de sushi, sashimi et homard encore vivant par le chef du restaurant Ichiba sushi situé a Hô-chi-minh-ville. Cela donne envie ! Comme le disent les japonais "itadakimasu"  いただきます

Sushi Ichiba à Saigon

Les plus de cette recette :

- convivialité, possibilité d'utiliser différents poissons et légumes, de jouer sur les couleurs et les gouts

A lire également :

- L'histoire du sushi sur sushi-sushi.fr

Partager cet article

Video

A découvrir en vidéo


Ratio

Vous aimerez sans soute...

  • Tora Ya Ramen

    Tora Ya Ramen

    6142 vues
  • Assortiment de verrines

    Assortiment de verrines

    11488 vues
  • Mais ou sont cachés les Oméga 3 ?

    Mais ou sont cachés les Oméga 3 ?

    18817 vues
  • Le Fugu le poisson de tous les dangers

    Le Fugu le poisson de tous les dangers

    38822 vues
  • Poelée de riz, kale, courge musquée et châtaigne

    Poelée de riz, kale, courge musquée et châtaigne

    4162 vues

Derniers articles

  • 25 juin 2022

    L'épisode tant attendu Herogasm !

  • 23 juin 2022

    L'art selon Misulbu

  • 23 juin 2022

    Dernier Episode d'Obi Wan Kenobi

  • 16 juin 2022

    Enfin du vrai Star Wars !

  • 14 juin 2022

    The Time traveler's wife à découvrir

  • 11 juin 2022

    Episode 4 de The boys saison 3

  • 9 juin 2022

    Black Adam est-il si méchant ?

  • 8 juin 2022

    Episode 4 sauvetage sur Nur Obi-Wan Kenobi

  • 3 juin 2022

    Les 3 premiers épisodes de The Boys saison 3

  • 2 juin 2022

    Star Wars Jedi Survivor

  • 1 juin 2022

    Episode 3 Obi-Wan vs Dark Vador

  • 29 mai 2022

    Série Disney Plus Obi Wan Kenobi

  • 20 mai 2022

    D'autres manières de manger plus sainement

  • 18 mai 2022

    Abductions et hypnose régressive

  • 11 mai 2022

    Premières images d'AVATAR 2

  • 20 avril 2022

    Patch 1.04 Elden Ring

  • 18 avril 2022

    Le Fugu le poisson de tous les dangers

  • 27 mars 2022

    Idées sympa de verrines pour l'apéritif

  • 18 mars 2022

    Images incroyables de l'Héritage de Poudlard

  • 15 mars 2022

    The Boys saison 3 arrive très vite...

  • 14 mars 2022

    35h de jeu sur Elden Ring, l'aventure continue...

  • 12 mars 2022

    Star Trek Picard saison 2

  • 28 Février 2022

    En attendant l'Aube du Ragnarok

  • 25 Février 2022

    Notre opinion collective sur Elden Ring

  • 25 Février 2022

    Cyberpunk 2077 jouable avec le patch 1.5 ?

  • 10 Février 2022

    Adam à travers le temps avec Ryan reynolds

  • 05 Février 2022

    Quel est votre avis sur Dying Light 2 ?

  • 02 Février 2022

    Shadow Warrior 3 annoncé pour le 1 mars 2022

  • 01 Février 2022

    Food Art dans vos assiettes

  • 31 janvier 2022

    Les Vénusiens avec Elisabeth de Caligny

  • 24 Janvier 2022

    Amateur de fromage ? Aimez-vous le Mont d'Or ?

  • 21 Janvier 2022

    Ghostwire Tokyo sortie prévue le 24 mars 2022

Que cherchez-vous ?

Recherche par nom, ville ou service proposé...

Hotel de glace Vieux-Québec

  • ads
Hotel de glace Vieux-Québec

Pizzeria Et Caetera

  • ads
Pizzeria Et Caetera
logo

Depuis 2005, Ynubis vous propose des contenus divers et variés, des échanges d'idées, le partage de nos découvertes, l'envie de mettre en lumière des activités, vos projets ou des hobbies qui méritent qu'on s'y intéresse.

Ynubis est accessible à tous et son unique but est de vous divertir, vous étonner, vous faire sortir de votre train train quotidien avec un sourire, une émotion, un autre regard sur le monde qui nous entoure. Soyons insolite, soyons unique, soyons différent !

Nous suivre désormais sur

  • Articles les plus lus

  • Megavina

    Vietnam Japon Australie

  • Vietnam Animal Compassion

    VAC sanctuaire animalier en Asie

  • Pizzeria Et Caetera

    Pizzeria Et Caetera à Brioude

  • Tricoland

    Tricoland tricot et broderie

Nos dernières photos sur Instagram

Instagram
  • Ynubis parle de vous
© Copyright 2005-2021 Ynubis. Tous droits réservés. Ynubis est un magazine en ligne de partage d'idées et du mieux vivre.