Top Menu

Top Menu

  • France
  • Québec
  • Belgique

Main Menu

  • + de fun
    • Jeux Vidéo
    • Cinéma et personnages
    • Effets spéciaux
    • Paris Poker Casino
    • Spectacle
    • Loisirs / Hobbies
    • Jeux gratuits
    • Loteries
  • Bien Manger
    • Idées Recettes
    • On mange en France
    • On mange au Québec
    • On mange en Belgique
    • On parle Alimentation
  • Bien dormir
    • Hébergements en France
    • Hébergements au Québec
    • Hébergements en Belgique
    • Riads et villas au Maroc
  • Voyage
    • Shopping
    • Infos pratiques
    • Assurance
    • Expatriation
    • Agences de Voyage
    • Circuits touristiques
  • Pratique
    • Arnaques du web
    • Spécial Asie
    • Famille
    • Mariage
    • Loisirs / Hobbies
  • Surnaturel
    • Rêves Astral et NDE
    • Voyance
    • Mysteres
    • OVNI
    • Paranormal
    • Esotérique
    • Astrologie
    • Magie/Sorcellerie
    • Fantômes Poltergeists
  • Services
    • Bricolage/Travaux
    • Prêts et Crédits
    • Jardins/Piscines
    • Arts numeriques
    • Assurances Mutuelles
    • Bien être - Relaxation
    • Prestataires de santé
  • Faune et Flore
    • Aquariophilie
    • Associations animales
    • Chats
    • Cheval
    • Chiens
    • Insectes
    • Oiseaux
    • Reptiles
    • Rongeurs
    • Boutiques animalières
  • Sport
Ajouter votre site
  • France
  • Québec
  • Belgique

logo

Aava Whistler Hotel

Top Menu

  • + de fun
    • Jeux Vidéo
    • Cinéma et personnages
    • Effets spéciaux
    • Paris Poker Casino
    • Spectacle
    • Jeux gratuits
    • Loteries
  • Bien Manger
    • Idées Recettes
    • On mange en France
    • On mange au Québec
    • On mange en Belgique
    • On parle Alimentation
  • Bien dormir
    • Hébergements en France
    • Hébergements au Québec
    • Hébergements en Belgique
    • Riads et villas au Maroc
  • Pratique
    • Shopping
    • Mariage
    • Voyage
    • Famille
    • Arnaques du web
    • Spécial Asie
    • Loisirs / Hobbies
  • Surnaturel
    • Rêves Astral et NDE
    • Voyance
    • Mysteres
    • Esotérique
    • Astrologie
    • Magie/Sorcellerie
    • OVNI
    • Paranormal
    • Fantômes Poltergeists
  • Services
    • Bricolage/Travaux
    • Prêts et Crédits
    • Jardins/Piscines
    • Arts numeriques
    • Assurances Mutuelles
    • Bien être - Relaxation
    • Prestataires de santé
    • Services à la personne
  • Faune et Flore
    • Aquariophilie
    • Associations animales
    • Chats
    • Cheval
    • Chiens
    • Insectes
    • Oiseaux
    • Reptiles
    • Rongeurs
    • Boutiques animalières
  • Sport

Ynubis > Astuces et Vie pratique > Spécial Asie

Recette de sushis

par Tosh
2012-11-16

Recette de sushis

47721 vues /
Evaluation Ynubis

Partager cet article
Top 5 mots clés : sushi recette nishiki japon nori


Ingrédients :

- 500 gr de riz nishiki, 500 ml d'eau, feuilles de nori, poisson de votre choix, concombre, avocat, 12 cl de vinaigre de riz, 50 gr de sucre, 1 pincée de sel


La petite histoire

De "Su" le vinaigre et de "Shi" le riz, le sushi est aujourd'hui un met consommé un peu partout sur la planète. A l'origine le riz vinaigré servait de conservateur pour le poisson. Les japonais stockaient en effet le poisson entre deux couches de riz vinaigrées en en améliorant ainsi la conservation. A lire l'évolution du sushi sur le site sushi-maker

Mieux connaitre les sushi

Il existe plusieurs formes de sushi. Le plus commun est sans doute le maki sushi. Les plus simples se composent d’une feuille de nori garnie d’une couche de riz vinaigré, au centre de laquelle on dépose un morceau de poisson, d’avocat, de concombre ou d’un autre ingrédient, que l’on roule bien serré à l’aide d’une petite natte de bambou (makisu). Le rouleau est ensuite coupé en plusieurs petits tronçons.

Par contre, le sushi le plus apprécié au pays du soleil levant est le Nigiri sushi, morceau de poisson cru ou d’un autre ingrédient, enduit d’un côté de wasabi et posé sur une petite quantité de riz vinaigré. Une petite lanière de nori entoure parfois ce sushi.

Le haki sushi est un sushi pressé qui nécessite l’emploi d’un moule à presser en bois. Contrairement au nigiri-zushi, le riz et le poisson – ou les différents poissons – sont pressés en un seul gros bloc, découpés en tranches au moment de servir.

Le sashimi est simplement un sushi sans riz, dont le poisson se consomme cru ou cuit, mariné ou non. Le sashimi peut se consommer en entrée, avant les sushis ou les plats cuisinés, ou constituer un repas à lui seul.

Le temaki sushi est un cornet de sushi fait à la maison, peut-être le sushi le plus simple à confectionner.

 

Sushi

La préparation

  • Nous allons commencer par bien laver le riz nishiki (pourquoi ce riz, car il est parfait pour les sushis, il existe d'autres marques néanmoins). Il faut au moins faire 5 bains et que l'eau qui coule ne soit plus blanche). Ensuite on compte 1 tase d'eau pour 1 tasse de riz. Quand l'eau boue, retirer l'ensemble et couvrer la casserole, laisser environ 5 minutes.
  • Etendre le riz sur une plaque à débarasser, humecter de vinaigre de riz avec une fourchette tout en étalant. Laissez refroidir.
  • Poser une feuille de nori sur le makisu et couvrez-la d’une couche de riz d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez le riz sur les 3/4 de la feuille.
  • Garnissez la bande de riz sur la largeur en son milieu de poisson cru (thon, saumon, dorade) avec du concombre, avocat... Créez votre propre sushi selon vos goûts
  • Badijonnez avec un pinceau vos ingrédients d'un peu de wasabi, attention pas trop car c'est moutarde est assez forte.
  • Enroulez le maki dans le makisu par le bord de plus près de vous.
  • Juste avant de terminer votre rouleau, relevez légèrement le makisu.
  • Terminez avec le makisu et comprimez en arrondissant le rouleau ou en lui donnant une forme.
  • Tassez les extrémités pour les égaliser.
  • Trempez la pointe du couteau dans un bol d’eau vinaigré contenant une rondelle de citron.
  • Tapez le manche du couteau contre la table pour répartir l’eau sur la lame.
  • Coupez le rouleau en deux et posez les deux moitiés côte à côte.
  • Divisez en trois pour obtenir six morceaux de même grosseur.
  • Voila c'est prêt, servez vos sushis avec de la sauce soja et peu de wasabi

 

Comment rouler les sushis. Laissons la place dans la vidéo ci-dessous au grand maitre Kiyoshi Hayamizu qui va vous expliquer comment rouler un sushi

Ci-dessous une magnifique présentation d'un assortiment de sushi, sashimi et homard encore vivant par le chef du restaurant Ichiba sushi situé a Hô-chi-minh-ville. Cela donne envie ! Comme le disent les japonais "itadakimasu"  いただきます

Sushi Ichiba à Saigon

Les plus de cette recette :

- convivialité, possibilité d'utiliser différents poissons et légumes, de jouer sur les couleurs et les gouts

A lire également :

- L'histoire du sushi sur sushi-sushi.fr

Video

A découvrir en vidéo


Ratio

Vous aimerez sans soute...

  • Assortiment de verrines

    Assortiment de verrines

    10633 vues
  • Tora Ya Ramen

    Tora Ya Ramen

    5448 vues
  • Mais ou sont cachés les Oméga 3 ?

    Mais ou sont cachés les Oméga 3 ?

    18312 vues
  • Le Fugu le poisson de tous les dangers

    Le Fugu le poisson de tous les dangers

    36527 vues
  • Poelée de riz, kale, courge musquée et châtaigne

    Poelée de riz, kale, courge musquée et châtaigne

    3148 vues

Que cherchez-vous ?

Recherche par nom, ville ou service proposé...

Nous suivre

  • Partageons nos Tweets
  • Aimer et partager
  • Nous suivre en images

Pizzeria Et Caetera

  • ads
Pizzeria Et Caetera
logo

Ynubis fête ses 14 ans, à cette occasion, nous avons décidé d'ouvrir notre portail francophone à de nouvelles catégories mais aussi de nouvelles langues. Ainsi dès le mois de Juillet 2019, plusieurs langues seront disponibles sur le site.

Ynubis évolue avec son époque avec vous, qui partagez de plus en plus d'informations, de vidéos, de photos. Soyons insolite, soyons unique, soyon différent !

Nous suivre désormais sur

  • Francais

  • Québecois

  • Belge

  • Watch Dogs 2

    Second volet pour le jeu vidéo Watch Dogs

    Par Innovativ
    06/04/2017
  • Arnaques

    Attention aux arnaques du Web - Comment s'en protéger et les éviter ?

    Par Erwan
    06/04/2017
  • 2pma

    Vente clef-en-main de toute la gamme de moto BMW d'occasion

    Par 2PMA
    06/04/2017
  • Stade de Reims

    Suivre toutes les dernières informations et actualités, les matches et rencontres

    Par SDR
    06/04/2017

Nos dernières photos sur Instagram

Instagram
  • Ajouter votre site
  • Booster votre visibilité
  • Echange de liens
  • Contact
© Copyright 2005-2019 Ynubis. Tous droits réservés. Ynubis est un domaine de Megavina Co.ltd